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柳州螺蛳粉发布3项地方标准 对原辅料、设施及工具、加工工艺流

2022-09-18 15:12:53 来源:欧宝体育app下载安装 作者:欧宝体育app官网下载

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      日前,记者从广西壮族自治区柳州市市场监管局了解到,柳州市地方标准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分:酸豆角》已正式发布,柳州螺蛳粉原料酸豆角的特色风味和质量安全得到进一步规范。本次同步发布的还有《柳州螺蛳粉原料竹笋生产技术规程》和《柳州螺蛳养殖技术规程》地方标准。这3项标准是自《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》印发以来,正式发布的第一批柳州市地方标准,是柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设取得重要进展的显著标志。

      此前,柳州市印发的实施方案为柳州螺蛳粉全产业链制订了84项标准,仅是针对竹笋、豆角这两种原材料,就从种植、采购到加工制作等环节提出了多项地方标准的制订计划。《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分:酸豆角》地方标准的发布,进一步规范了原料酸豆角的生产技术,对酸豆角加工生产中的原辅料(豇豆、加工用水、食盐等)、设施及工具、加工工艺流程等方面提出明确要求,对食品加工人员的着装与行为等也有详细规定,为酸豆角生产加工企业和柳州螺蛳粉企业提供了标准技术支持,确保柳州传统酸豆角的特色风味和质量安全。

      近年来,柳州按照“四个最严”要求,严格把控质量安全关,全面深入排查安全风险隐患,加强质量安全监管,柳州螺蛳粉的全国抽检合格率保持在97.55%的高水平数值,有效保障产业总体质量安全。统计数据显示,截至目前,柳州螺蛳粉全产业链标准体系已完成制定发布标准5项、通过专家审定2项、即将开展标准技术审查35项,获批立项正在征求意见的标准33项、正在开展编制的标准9项,进一步保证产品质量和特色风味有标可循、有准可依。

      为确保“柳州味道”的专属品质,柳州市有效开展柳州螺蛳粉行业质量管理体系提升行动,其典型经验获得全国推广。


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